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Cazuela de pescados
Se limpia el pescado y los calamares.

Se cortan el rape y la merluza en trozos parejos y se pasan por harina.

Se cuecen y se pelan las gambas y los langostinos.

Se cuecen los mejillones con vino blanco hasta que se abran.

Se retiran de los mejillones la concha vacía.

Se pone todo sobre una cazuela de barro a la que se unen los calamares.

En una sartén se pone el aceite se rehogan los ajos y la cebolla, sofrito que se añade a la cazuela de pescados.

Se flamea con coñac y se le añade el tomate y el caldo colado de los mejillones y langostinos.

Se condimente con sal, pimienta y perejil y se cuece unos 15 minutos.

Se sirve en la misma cazuela.
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