Primero lavamos bien las patatas. Ponemos una olla a hervir con abundante agua salada, y hervimos las patatas a fuego suave unos 25 o 30 minutos, depende del tamaño de las patatas. Una vez cocidas, las colamos y las dejamos que templen.
A continuación pelamos la cebolleta y la picamos muy fina. Cortamos las patatas en rodajas medianas y las vamos colocando en una fuente. Aparte, mezclamos en un bol el yogur con un poco de sal, pimienta, la nata, la mayonesa, la mostaza, la cebolleta y la mitad del caviar.
Para finalizar, encima de cada rodaja de pata pondremos un poquito de caviar y encima y por los lados, la salsa de aliñar. Servimos templada.
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