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Ensalada de patata con germinados de brécol y lombarda
Cocemos las patatas con piel en agua hirviendo con un poco de sal durante unos 20 minutos o hasta que estén asadas. Lo comprobaremos pinchando con una aguja hasta el centro de la patata para saber si está cocida en su interior.
Dejamos enfriar fuera del agua y una vez templada la patata, la pelamos y la cortamos en rodajas que reservaremos hasta su utilización ligeramente untada de aceite de oliva.
Lavamos con agua fría las lechugas variadas y los brotes. Escurrimos las hojas y reservamos.
Elaboramos una vinagreta guarnecida mezclando aceite de oliva, vinagre y sal, con los granos de maíz cocido y con los pimientos asados y cortados en cuadraditos uniformes.
Colocamos sobre las rodajas de patata cocida unas hojas de lechuga variada, un montoncito de geminados y aliñamos el conjunto con la vinagreta guarnecida.
Servimos en el instante que aliñemos.
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