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Anchoas rellenas de pimientos del piquillo
Abrimos los pimientos de piquillo y los freímos en aceite.
Quitamos las cabezas de las anchoas y las abrimos a lo largo para quitarles las tripas.
Lavamos bien las anchoas.
Se salan ligeramente por dentro las anchoas y las rellenamos con unas tiras de pimiento de piquillo, juntándolas de 2 en 2.
Colocamos las anchoas bien juntas en una fuente de horno, espolvoreamos con el pan rallado, sal y aceite de oliva.
Metemos al horno previamente calentado a 180º durante 15 minutos.
Podemos hacer un refrito de ajo en el último momento y verterlo por encima del plato, justo antes de servirlo.
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