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Falafel con ensalada árabe |
Antes que nada debemos poner en remojo los garbanzos en remojo de un día para otro. Una vez estén, amos a escurrir todo el agua de los garbanzos y los vamos a pasar por el pasapuré a falta de minipimer.
Vamos a trocear mucho la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro, y lo vamos añadiendo todo a la pasta de garbanzos, además del comino y la canela. Sazonamos todo y volvemos a pasarlo por el pasapuré o minipimer. Lo recomendable a la hora de hacer mejor las bolitas de falafel es que la masa sea gruesa y compacta. Una vez la tengamos, la ponemos en un bol y la dejamos reposar durante 15 minutos.
Trascurrido este tiempo, vamos sacando de esta pasta las bolitas de falafel, a ser posible pequeñitas. Una vez las tengamos, las vamos a freir a fuego medio-fuerte, las escurrimos y las pasamos por papel para que se vaya todo el aceite posible. Ya tendríamos nuestro falafel.
Ahora toca la ensalada, más sencillo aún: En un bol ponemos los tomates, los pepinillos y la cebolla en aros. Vertimos la vinagreta, mezclamos bien y reservamos. Doramos los cubos de pan en mantequilla durante 5 minutos. Los retiramos del fuego y los echamos sobre la ensalada. Por último, vamos a ir esparciendo la hierbabuena. Si queremos podemos añadirlo (o como sustituto de la vinagreta) yogurt natural (no azucarado) con aceite de oliva, sal y pimienta (preferiblemente de cayena molida).
Tan sencillo como esto.
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