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Solomillo relleno de Cabrales |
Se limpia de grasa y se abre el solomillo o se le pide al carnicero que lo haga, de modo que quede con este aspect0. Una vez abierto, se aliña con sal y pimienta por ambos lados. « Firma de libros en Madrid
En la Feria del libro de Madrid »
Solomillo relleno de Cabrales
Publicado el 8 de junio de 2011 en Carne. 31 Comentarios
Esta es mi versión del solomillo relleno de Roquefot de lazy blog con algunos cambios: he cambiado el queso por Cabrales y lo he preparado en cazuela. Quedó realmente rico
Ingredientes
* 1 solomillo de cerdo
* 100 g de queso de Cabrales
* 1 una cucharada de mostaza de Dijon
* 1 vasito de brandy
* nata líquida
* sal y pimienta
* Para la salsa
o nata líquida
o 100 g de queso de Cabrales
o 1 cucharada de mostaza de Dijon
Preparación:
Se limpia de grasa y se abre el solomillo o se le pide al carnicero que lo haga, de modo que quede con este aspect0. Una vez abierto, se aliña con sal y pimienta por ambos lados
En un bol se pone el queso de cabrales con unas cucharadas de nata y un poquito de mostaza, se calienta unos minutos en el micro para así hacer con falcilidad una crema, que se extience por el centro del solomillo. Se enrolla y se ata con bramamnte de cocina.
Se pone al fuego una sartén con un poquito de aceite de oliva, muy poco, como para hacer un filete. y cuando está bien caliente, se marca el solomillo por todos lados. Cuando está dorado, se añade el vasito de brandy, se deja a fuego vivo hasta que evapora el alcohol, y entonces se le añade un poco de agua. Se deja a fuego lento tapado hasta que el agua se consume.
« Firma de libros en Madrid
En la Feria del libro de Madrid »
Solomillo relleno de Cabrales
Publicado el 8 de junio de 2011 en Carne. 31 Comentarios
Esta es mi versión del solomillo relleno de Roquefot de lazy blog con algunos cambios: he cambiado el queso por Cabrales y lo he preparado en cazuela. Quedó realmente rico
Ingredientes
* 1 solomillo de cerdo
* 100 g de queso de Cabrales
* 1 una cucharada de mostaza de Dijon
* 1 vasito de brandy
* nata líquida
* sal y pimienta
* Para la salsa
o nata líquida
o 100 g de queso de Cabrales
o 1 cucharada de mostaza de Dijon
Preparación:
Se limpia de grasa y se abre el solomillo o se le pide al carnicero que lo haga, de modo que quede con este aspect0. Una vez abierto, se aliña con sal y pimienta por ambos lados
En un bol se pone el queso de cabrales con unas cucharadas de nata y un poquito de mostaza, se calienta unos minutos en el micro para así hacer con falcilidad una crema, que se extience por el centro del solomillo. Se enrolla y se ata con bramamnte de cocina.
Se pone al fuego una sartén con un poquito de aceite de oliva, muy poco, como para hacer un filete. y cuando está bien caliente, se marca el solomillo por todos lados
Cuando está dorado, se añade el vasito de brandy, se deja a fuego vivo hasta que evapora el alcohol, y entonces se le añade un poco de agua. Se deja a fuego lento tapado hasta que el agua se consume
Cuando se ha consumido el agua, se retira del fuego y se reserva. En la misma sartén que conserva los jugos del solomillo, se pone la nata (200 ml menos las dos cucharadas que van en el relleno), 100 g de cabrales y una cucharada de mostaza. Se lleva al fuego y se liga la salsa.
Para trinchar el solomillo, hay que esperar que se enfríe un poco. Se trincha y se sirve acompañado de la salsa.
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