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AMARGUILLOS DE ALMENDRA Y COCO
Calentar el horno a 180 °C. Mezclar en un cuenco la almendra, el azúcar, la harina y el coco rallado. Mezclar bien con un tenedor.

Incorporar las claras de huevo e ir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Sobre una bandeja de horno forrada con papel antiadherente se van poniendo pequeñas cantidades de la masa, con ayuda de una cucharita o con manga pastelera y boquilla lisa.

Colocar encima de cada amarguillo media amendra y un rizo de coco fresco, que se corta con ayuda de un cuchillo o un pelador. Hornear 20 minutos, retirar y dejar enfriar completamente.
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