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ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO
Sazonar las costillas. Calentar el aceite en la paella y dorar la carne junto con el ajo.

Triturar el azafrán y el perejil y añadir a la paella, junto con el pimiento y las judías. Rehogar unos minutos y añadir el tomate.

Repartir homogéneamente el arroz por encima y verter el caldo hirviendo, nunca frío. Cocer durante ocho minutos a fuego fuerte. Rectificar el punto de sazón y reducir a fuego lento, hasta que haya absorbido todo el liquido. Apagar, tapar con una hoja de papel de aluminio y dejar reposar unos minutos.
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