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ATASCABURRAS
Desalar el bacalao durante 12 horas. A continuación, se cuece el bacalao con las patatas y los huevos. Reservar un poco de agua de la cocción. Separar el bacalao y desmenuzarlo.

Reservar los huevos. Hacer un puré con la patata. Añadir el agua de la cocción que se reservó anteriormente, así como los ajos y la miga de pan y después montarlo todo con el aceite de oliva (es aconsejable que sea de 0,4 º). Presentar con el bacalao, el huevo cocido cortado y el perejil por encima.
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