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AVE EMPANADA AL PIMENTON
Abrir a lo largo las pechugas, limpiarlas y sazonarlas. En un bol mezclar la mitad del pimentón con la harina. En otro bol, mezclar la otra mitad de pimentón con el pan rallado. Añadir la leche al huevo y mezclar. Pasar cada pechuga por harina, huevo y pan y freirlas en aceite abundante y caliente. Dorar bien por ambos lados. Escurrir y reservar calientes.

Rehogar la cebolla y el ajo en el aceite. Añadir los restantes ingredientes y dejar cocer a fuego medio 25 minutos aproximadamente. Dejar enfriar completamente y rectificar el punto de sazón.

Servir las pechugas con la salsa fría.
Este plato se puede preparar la víspera.
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