-Poner el aceite en el caldero. Lavar los ajos y el tomate entero, sofreír y reservar.
-Lavar la cebolla, el pimiento y la calabaza. El pimiento se corta a tiras y la cebolla y la calabaza se pican más menuditas.
-En el mismo aceite que tenemos en el caldero, se rehoga la cebolla y cuando empiece a dorarse se le añaden el pimiento y la calabaza, con sal a gusto.
-Mientras tanto, en un mortero se machacan los ajos y el tomate, previamente pelado. Agregar esto al caldero junto con un litro de agua.
-Cuando comience a hervir rectificar de sal y añadir el arroz.
-Cocer a fuego medio, con la olla tapada, hasta que el arroz se hablande (más 45 minutos).
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