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Arroz con crema de frutos secos tostada
Poner a cocer el arroz con la leche y el palito de canela. A los diez minutos de romper el hervor fuerte, se baja el fuego al mínimo aunque debe conservar un suave hervor. Remover con frecuencia. Cuando el arroz ya esté cocido se agrega el azúcar y se deja cocer cinco minutos más. Cuando esté listo, se reparte en cuatro cazuelitas de barro individuales.

Para la crema, batir las yemas con el azúcar hasta que queden blanquecinas. Se agregan los frutos secos, la leche templada y se pone a cocer al baño María hasta que espese. Posteriormente, se reparte en las cuatro cazuelitas sobre el arroz con leche.

Finalmente, se espolvorea con azúcar y con una plancha redonda de mango largo bien caliente se quema la superficie de la crema.
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