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Bienmesabe
Colocar la batata, pelada y cortada en trocitos con un poco de agua y los clavos de olor, y cocer hasta que esté tierna. Escurrir y hacerla puré, aplastando con un tenedor o en la batidora. Poner al fuego e ir añadiendo, poco a poco, la leche sin dejar de mover.

Incorporar el azúcar, la vainilla y la canela y cocer siempre revolviendo, hasta que esté homogénea y espesita.

Batir las yemas con el vino y agregar al preparado anterior. Revolver y apartar del fuego, verter en una fuente de cristal y servir frío decorándolo al gusto.
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