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CARACOLAS RELLENAS CON SALSA DE TOMATE
CARACOLAS RELLENAS CON SALSA DE TOMATE
Batir el queso de cabra, el ricotta y el parmesano hasta conseguir una pasta homogénea. Agregar la pimienta y la cucharada de albahaca.

En una cazuela cocer la pasta en abundante agua con sal. Escurrir y dejar enfriar. Rellenar con cuidado cada caracola con la crema de quesos.

Escaldar los tomate, pelarlos y retirar las simientes. Dejarlos escurrir unos minutos y cortarlos en tiras largas y finas. Salar ligeramente, verter un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con las hierbas picadas.
Disponer la salsa en cada plato y colocar alrededor las caracolas. Acompañar con pan tostado.
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