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CERDO A LA SAL
En un recipiente amplio verter la sal y humedecerla ligeramente con un poco de agua. Removerla con una cuchara de palo, para que se reparta de manera uniforme la humedad.

En una placa de horno, poner una capa de sal de tamaño algo superior a la carne. Colocar el lomo encima y cubrirlo completamente con la sal restante, presionando ligeramente.

Asar al horno a 190° C durante 50 minutos aproximadamente. Sacar y romper la corteza de sal.
Mientras, preparar la salsa: batir la nata, lamostaza y la mayonesa o el yogur, hasta que liguen completamente.
Cortar la carne en lonchas y servir con la salsa.
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