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COMPOTA DE CEBOLLA
Hacer sudar en la mantequilla durante 20 minutos la cebolla finamente picada sin dejar que tome color, salpimentar y echar el azúcar dejando reducir durante 10 minutos.

Humedecer con el vino y el vinagre, espolvorear el tomillo y dejarlo cocer a fuego lento durante una hora.

Este plato es muy aconsejable como guarnición para carne.
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