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COPA BLANCA
Remojar la gelatina en agua fría, escurrir y disolver en dos cucharadas de agua caliente. Mezclar la leche y la crema de almendras y calentar un poco. Disolver en ella la gelatina y dejar reposar pero no solidificar.

Montar ligeramente la nata y añadir a la crema de almendras. Rellenar copas de postre individuales y refrigerar al menos dos horas.

Para la salsa: llevar a ebullición la nata y la mantequilla. Retirar del fuego y verter el chocolate. Remover suavemente hasta que se haya fundido. Reposar unos minutos.
Servir la crema con la salsa y con crocanti de almendra.
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