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CREMA DE APIO
CREMA FRÍA DE APIO
Pelar y picar las hortalizas.

Rehogarlas con la mantequilla, a fuego lento hasta pocharlas, durante 15 minutos. Añadir el caldo y dejar reducir hasta la mitad.

Salpimentar y batir los ingredientes y pasarlos por un chino, añadiéndole antes de servir la nata líquida. Servir muy fría, adornándolo con una juliana de pimiento verde o zanahoria.
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