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Canelones de ventresca
Preparación de la pasta: Cocer en abundante agua con sal y un chorrito de aceite durante 15 minutos los canelones o seguir las instrucciones si son precocidos. Mientras picar la ventresca, los huevos duros y los pimientos del piquillo.
Añadir un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar todo bien.
Colocar la cazuela con los canelones debajo del grifo del agua fría para que se enfríen. Ir sacando y colocando sobre un paño de cocina para que absorba el agua sobrante.
Ir rellenando uno a uno con la mezcla que hemos preparado, vamos colocando en una fuente de horno. (si se desea se puede poner una capa muy fina de tomate frito en el fondo de la fuente).
Preparamos una besamel con el litro de leche, 1 cucharada de mantequilla, las 4 cucharadas de harina, y un poquito de pimienta y nuez moscada. Debe quedar muy clarita para que empape suficientemente los canelones. Espolvorear con abundante queso rallado.
Meter al horno para gratinar hasta que el queso esté dorado.
Servir en los platos y que aproveche.
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