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Carrilleras gratinadas con queso
Limpia las carrilleras y ponlas a cocer en una olla rápida en agua y sal. Cuando hierva desespuma con un cacillo,. Después, añade la rama de perejil, la cebolla entera y el puerro. Cierra la tapa y deja que se cocine durante 30 minutos. Deja que templen las carrilleras y corta en filetes.

Corta en tres trozos las zanahorias y ponlas a cocer en una cacerola con agua y sal. Asimismo, cocina a fuego bajo los pimientos en una tartera con aceite, sal y azúcar.

Pon una loncha de carne en una fuente apta para el horno, coloca encima un pimiento abierto, coloca una loncha de queso, otra de carne y finalmente cubre con otra de queso. Repite la operación hasta montar las cuatro raciones. Hornea a 200ºC. durante 4-5 minutos.

Saltea la zanahoria cocina en una sartén con aceite y espolvorea con perejil picado. Sirve la carne con el queso doradito y acompaña con las zanahorias y los pimientos que nos quedaban. Decora con una rama de perejil.
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