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Dorada a la Sal
En primer lugar, es necesario limpiar bien la dorada de tripas, ponerla en una fuente de horno (una besuguera si es posible) y cubrirla con sal gorda completamente. A continuación, hay que echar por encima de la sal un chorrito de aceite de oliva e introducirla en el horno precalentado a unos 240 º, durante unos 40 minutos.

Presentación:
Para servirla, damos un golpe seco con un cuchillo a la costra de sal que se ha formado, retiramos la sal que la cubre, le quitamos la piel con cuidado y sacamos los filetes sin espinas.
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