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ENSALADILLA CANGREJO Y ENDIBIAS
Pasos para la ENSALADILLA DE CANGREJO Y ENDIBIAS:

Mezclar la mayonesa en un cuenco con la mostaza, el yogur y el tabasco. Picar la parte blanca del puerro muy fino y añadir a la crema anterior. Sazonar.

Desmigar el cangrejo e incorporar a la mayonesa. Cortar los tomates en cuatro y mezclar con lo anterior, removiendo con dos cucharas.

Deshojar las endibias y colocar en una fuente alrededor alternando los dos colores; rellenar con un poco de ensalada de cangrejo y decorar con los huevos de codorniz abiertos en el centro. Espolvorear de cebollino picado y regar con aceite de oliva extra en hilo por encima.
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