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ESCALOPINES AL JEREZ
ESCALOPINES AL JEREZ

Pasar los filetes por harina y reservar.

Saltear los champiñones picados con una cuchara de mantequilla y reservar.

Fundir la mantequilla restante en una sartén, incorporar los filetes, añadiendo los champiñones con su jugo, el jerez y la nata. Dejar reducir, espolvorear de pimienta recién molida y sal. Disponerlos en una fuente en forma de abanico, con la salsa por encima y acompañado de arroz salvaje.
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