Lavar las castañas y hacerles un corte en cruz en la piel. En una cazuela hervir abundante agua con sal y hervir las castañas diez minutos. Escurrir, dejar enfriar un poco y pelarlas completamente.
Mezclar el vino y el agua, llevar a ebullición y verter de nuevo las castañas, dejar cocer a fuego medio 25 minutos o hasta que estén blandas, pero enteras.
Limpiar las setas y cortarlas en trozos medianos . Picar el bacon y pinchar las salchichas. Dar un hervor a las salchichas, escurrir y reservar.
En una cazuela de barro calentar un chorrito de aceite y freir el bacon, añadir las setas, las salchichas, el laurel, las castañas, la sal, el clavo y el caldo. Dejar cocer 15 - 20 minutos y servir en la misma fuente.
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