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Ensalada de escarola y huevo
Deshojar la escarola, cortarla en trozos y lavarla bien. Echarla en un recipinte junto con el tomate y la cebolleta picados. Los huevos se cuecen y se incorporan a la ensalada en trozos grandes. Preparar una vinagreta mezclando aceite y vinagre, dos dientes de ajo machacados y mezclarlo. Poner sal y comino al gusto. Verter sobre la ensalada.
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