Se cogen los filetes y se cortan en dos o tres trozos, dependiendo de lo grandes que sean, seguidamente se salan. Mientras en una sartén se echa un poco de aceite, cuando esté caliente se ponen los escalopines hasta que se hagan por ambos lados, y se retiran a un plato.
En la misma sartén, a fuego lento y sin tirar el aceite, se echa la nata líquida, tanta como se quiera espesar la salsa, y el queso cortado en trocitos (dependiendo de la intensidad que se quiera dar a la salsa se echará más o menos queso), removiendo lentamente hasta que se derrita todo el queso.
Cuando el queso esté derretido se colocan de nuevo los escalopines encima de la salsa y se deja un rato a fuego lento, dándoles la vuelta para que cojan sabor por los dos lados. Finalmente se sirven con la salsa por encima, preferiblemente calientes.
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