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Galletas de Lentejas con Trocitos de Cho
;Precaliente el horno a 150 º C.

;En un cuenco grande, bata la mantequilla y las dos clases de azúcar. Añada la vainilla y los huevos enteros y bata todo junto hasta obtener una textura cremosa. Incorpore el puré de lentejas al preparado anterior.

;En un cuenco aparte, tamice la harina con la sal y el bicarbonato de soda. Incorpore a la mezcla anterior, batiendo suavemente. Proceda del mismo modo para incorporar la harina de avena, las pepitas de chocolate y las nueces.

;Refrigere la masa resultante hasta que alcance la consistencia necesaria para trabajarla. Con la ayuda de una cuchara, moldee las galletas y dispóngalas sobre una bandeja de horno sin engrasar. Hornee durante 5 minutos, dé la vuelta a las galletas y hornee otros 5 minutos, o hasta que las galletas tomen un color dorado. Deje enfriar sobre una rejilla.

Las cantidades indicadas permiten preparar 7 docenas de galletas.
Las lentejas aportan un toque especial y una textura esponjosa a estas galletas, todo un clásico de la repostería estadounidense.
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