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LOMO CON SALSA DE CEBOLLA
Atar el lomo con bramante de cocina y colocarlo en una fuente. Cortar los ajos por la mitad y frotar la carne con ellos. Desechar el ajo, mezclar el whisky, el aceite y la pimienta y verter encima de la carne. Tapar y dejar macerar durante 30 minutos.

Calentar el horno a 250 °C durante 10 minutos. Bajar la temperatura a 190 °C y asar el lomo, regándolo ocasionalmente con los jugos de cocción. Aproximadamente durante una hora.

En una sartén con aceite rehogar la cebolla picada, taparla y dejar a fuego medio-bajo 40 minutos aproximadamente. Añadir entonces el resto de los ingredientes, volver a tapar y dejar durante 30 minutos más. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Una vez asado el lomo retirar del horno, tapar con papel de aluminio durante diez minutos y trinchar en lonchas finas. Acompañar con la salsa de cebolla.
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