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Lentejas Pancho Villa
-Las lentejas se ponen a cocer en el agua hasta que estén suaves. Se cuela y se aparta el caldo de cocimiento. En el aceite bien caliente se acitronan la cebolla y el ajo, se añade el chorizo y el tocino y se sofríen unos minutos, se agrega el tomate y se guisa unos minutos más, después se incorporan las lentejas, sal al gusto y un poco de caldo de cocimiento, se dejan sazonar a fuego lento durante 10 minutos y si es necesario se añade otro poco de caldo. Deben quedar especitas.
-Presentación:
Se coloca en un plato sopero acompañadas de una buena salsa de chile y de tortillas de harina.
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