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MERENGUE HELADO
MERENGUE HELADO
Hacer un puré fino con la pulpa de la fruta. Poner en un cazo el agua y el azúcar. Calentar a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. Subir la temperatura y llevar a ebullición hasta que alcance una temperatura de 115 °C a punto de bola blanda.

- Montar las claras a punto de nieve y verter en forma de hilo el almíbar mientras sigue batiendo con la batidora, hasta que se incorpore todo.

- Montar la nata y añadir al merengue. Incorporar el puré de fruta y congelar en un recipiente cerrado durante un mínimo de cinco horas. Servir con trocitos de albaricoque.
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