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MOUSSE DE ESPARRAGOS
MOUSSE DE ESPARRAGOS
Eliminar los extremos duros de los trigueros. Cocer los espárragos al vapor 10 minutos y picar.

Batir los huevos con la nata y mezclar con el queso rallado y los espárragos ya cocidos. Salpimentar.

Rellenar cuatro moldes individuales antiadherentes, que previamente se habrán engrasado con mantequilla, y espolvoreado de pan rallado. Cocer a horno al baño María, en la parte baja, hasta que cuaje la mezcla, a 220° C, unos 40 minutos. Dejar entibiar, desmoldar y acompañar de la salsa caliente, decorando con las puntas de espárragos.
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