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PAN DE MAIZ Y ACEITUNAS
Disolver la levadura en 50 ml de agua templada, añadir el azúcar, remover y dejar reposar unos minutos, hasta que comience a hacer espuma.

Poner en un cuenco amplio los dos tipos de harina y la sal. Verter en el centro la levadura e ir incorporando el agua, mientras se va mezclando con una espátula. Añadir las aceitunas. Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta conseguir una masa elástica y suave.

Formar una bola, colocar en un recipiente engrasado y taparlo con un paño limpio. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique el volumen. Volver a amasar unos minutos. Formar dos panes medianos y ponerlos en la placa del horno previamente engrasada. Cubrir de nuevo y dejar leudar (reposar y dejar que aumente el volumen) 30 minutos más.
Hornear a 180° C aproximadamente 30 o 40 minutos. Enfriar completamente antes de servir.
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