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PAN DE NAVIDAD
PAN DE NAVIDAD
Mezclar la leche, la mantequilla, el azúcar, la ralladura y la levadura y dejar reposar diez minutos. Poner la harina y la sal en un cuenco. Verter los huevos y la mezcla de levadura. Amasar hasta obtener una masa lisa y elástica durante diez minutos aproximadamente. Tapar y dejar leudar 30 minutos.

Volver a amasar y formar una bola. Poner en un cuenco, cubrir con paño húmedo y dejar 12 horas en la nevera.
Para el relleno mezclar todos los frutos secos y la manzana. Montar la clara a punto de nieve e incorporar a los frutos secos.

Extender la masa con un rodillo en forma de rectángulo. Pincelar con la mantequilla y extender el relleno. Enrollar por los extremos más largos y hacia el centro. Pintar con huevo y hornear a 180 °C durante 40 minutos. Dejar enfriar completamente.
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