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PERAS DE SAN JUAN CON SALSA DE NARANJA
Lavar y pelar las peras, conservando el rabito. Bañar con zumo de limón y reservar.
En un cazo se ponen la corteza de la naranja en juliana, el zumo de naranja, el vino y 60 gr de azúcar. Llevar a ebullición y bajar el fuego.

Introducir las peras en la mezcla de vino y zumo y dejar cocer a fuego lento, hasta que las peras estén tiernas pero firmes. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Batir ligeramente la nata o el yogur, junto con el azúcar y el licor.
Servir tres peras en cada plato con el líquido de cocción y la crema de yogur.
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