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Postre Diplomático de Amaretti y Garban |
PARA LA MASA CROCANTE:
-Poner en un recipiente el aceite, el agua, el azúcar y la levadura. Disolver bien.
-Añadir poco a poco las harinas mezcladas. Trabajar hasta obtener una masa suave y homogénea.
-Extender la masa, colocarla en un molde para tarta enmantecado y enharinado, y hornear a 180 ° durante 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
PARA LA TARTA ESPONJOSA:
-Poner en un recipiente el azúcar, los huevos, el agua, la cáscara de naranja y limón, la levadura y el aceite de maíz. Mezclar bien. Añadir poco a poco las harinas mezcladas hasta obtener una masa suave y homogénea. Colocar la masa en un molde para tarta enmantecado y enharinado y cocinar en horno precalentado a 170 ° durante 20. Retirar del horno y dejar enfriar.
PARA EL RELLENO DE GARBANZOS Y AMARETTI:
-Poner los garbanzos en remojo durante la noche. Escurrirlos y hacerlos hervir en abundante agua durante una hora. Escurrirlos y licuarlos. En un recipiente poner los garbanzos, la malta, los amaretti desmigajados, el agar agar y la vainilla; disolver con la leche y cocinar a fuego lento durante 10.
PARA LA SALSA:
-Colocar en un recipiente el almíbar de arce y la cebada y diluir con agua.
PARA PREPARAR EL POSTRE:
-En un molde, colocar una base de masa crocante, untar con el relleno de garbanzos y amaretti, y luego colocar una capa de tarta esponjosa. Rociar con la salsa y cubrir con la nata montada y unos amaretti desmigajados.
PARA LA PRESENTACIÓN DEL PLATO:
-Pelar y licuar los caquis, pasar la salsa por el tamiz y distribuirla sobre el plato. Colocar en el centro una porción de postre y espolvorear con amaretti desmigajados.
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