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QUESADA CON COMPOTA DE HIGOS
Para preparar la quesada: batir el requesón con el zumo y la ralladura de limón y el azúcar. En un cuenco, batir los huevos y cuando estén espumosos, añadir el requesón, mezclar y reservar.

Verter la mezcla en un molde redondo ligeramente engrasado y hornear al baño María una hora aproximadamente o hasta que cuaje por completo. Dejar enfriar en el molde y desmoldar.

Para la compota: lavar los higos y ponerlos a hervir en un cazo, junto con el agua. Bajar el fuego y dejarlos cocer hasta que estén tiernos durante unos 25 minutos. Pasado este tiempo, añadir el oporto y las especias y continuar cociendo a fuego bajo durante unos diez minutos más. Añadir entonces el azúcar. Cocer 15 minutos. Retirar y dejar enfriar completamente.
Servir la quesada acompañada por la compota.
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