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REPOLLO CON BACALAO
Lavar el repollo y quitar el tronco duro.En una olla con agua y sal cocer el repollo hasta que esté tierno. Retirar con una espumadera y escurrir.
Dejar en remojo el bacalao 24 horas antes para desalarlo (cambiar el agua al menos tres veces). Cocerlo durante 15 minutos en un cazo cubierto de leche y un vaso de agua. Retirar y pasarlo por agua. Limpiar y retirar la piel y lasespinas dejando las escamas limpias. Reservar.
En una cazuela de barro con aceite rehogar la guindilla entera. Dorarr los ajos laminados. Rehogar el repollo a fuego suave durante diez minutos y rectificar el punto de sal y pimienta.
Colocar las escamas de bacalao por encima, espolvorear con pimentón dulce. Servir tapado en la misma fuente de barro.
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