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ROULADA DE GAMBAS
ROULADA DE GAMBAS
Precalentar el horno a 180° C y forrar la placa con papel especial para hornear. Engrasar el papel con aceite. Preparar una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Sazonar con la sal y los dos tipos de pimienta. Retirar del fuego y agregar las yemas, mientras bate la mezcla al mismo tiempo.

Montar las claras a punto de nieve y mezclar e incorporar a la mezcla anterior. Verter en la placa del horno y hornear de 15 a 20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar completamente.

Para el relleno: mezclar todos los ingredientes, menos las colas de las gambas. Con ayuda de una espátula esparcir la crema sobre la masa horneada, espolvorear con las colas de gambas, enrollar y cubrir con papel de aluminio. Refrigerar al menos 12 horas.
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