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SANCHOCHO DE PESCADO
SANCHOCHO DE PESCADO
Pelar y picar el puerro. En una olla baja con aceite rehogar el puerro a fuego suave con sal y unos granos de pimienta. Pelar el plátano y cortar en rodajas transversales de un dedo de grosor. Añadir el plátano a la cazuela y dejar cinco minutos.

Mientras, pelar la yuca y cortar en rodajas del mismo grosor; echar en la olla junto con una rama de cilantro, unos granos de comino o unas hebras de azafrán, al gusto. Dejar estofar diez minutos a fuego suave.

Triturar ligeramente los cacahuetes en un mortero. Lavar el pescado y rociar con zumo de limón; poner sobre el sofrito y salar. Cubrir de agua templada y añadir dos cucharaditas de cacahuetes triturados. Cocer diez minutos y servir el pescado limpio con las verduras y el caldo de cocción (utilizar platos hondos de barro para que se conserve el calor).
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