SOMBREROS DE CHAMPIÑÓN Y ARROZ
Preparar los champiñones, eliminando los extremos con tierra, y separando los tallos que cortamos en cubos regulares. Lavar y secar con un paño. Rociar con zumo de limón y saltear, boca abajo en el aceite. Salpimentar y reservar.
Cocer el arroz en abundante agua salada, hasta que esté en su punto. Pasar por agua fría para cortar la cocción y colar. Tostar los piñones en la mantequilla, añadir el ajo prensado, los tallos cortados y el jugo de los champiñones y, por último, el arroz cocido. Saltear todo junto, removiendo con cuidado, para que no se rompa el arroz; agregar la albahaca y salpimentar.
- Añadir a la mezcla anterior el queso, reservar un par de cucharadas para gratinar y rellenar las sombrillas de los champiñones. Colocar sobre una fuente de horno engrasada, espolvorear con el resto del queso y gratinar tres minutos. Servir bien caliente.
|
( 
