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SORBETE DE CAVA
Hacer un almíbar claro con el agua, el azúcar y la canela. Aproximadamente diez minutos de cocción. Retirar y desechar la canela.

Exprimir el zumo de naranja y lima y mezclar con el cava y el almíbar. Verter en un recipiente y llevar al congelador. Cuando comiencen a formarse cristales de hielo , sacar y batir con un tenedor. Meter de nuevo en el congelador y volver a repetir el proceso. Una vez batido de nuevo se deja fuera del congelador.

Montar las claras con la cucharada de azúcar e incorporar al cava ya batido. Repartir la mezcla en copas de postre y llevar de nuevo al congelador, hasta el momento se servir.
Servir adornado con hojas de hierbabuena.
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