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SOUFFLE AL LICOR DE NARANJA
Engrasar con mantequilla un molde de soufflé grande o cuatro pequeños y espolvorear con un poco de azúcar.
En un cazo, mezclar la leche, el azúcar, la harina y la sal y llevarlo a ebullición durante tres minutos. Removerlo de vez en cuando. Retirar y dejar enfriar un poco.

En un cuenco batir las yemas y añadirlas a la leche tibia, mientras se mueve enérgicamente. Añadir el licor y la ralladura.

Montar las claras a punto de nieve no muy firme y mezclar con la leche y las yemas.
Verter en los modes y hornear a fuego alto durante 20-25 minutos. Servir caliente
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