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Soufflé de pera
Escogeremos tres peras algo pasadas y blandas. Preparamos el sirope, calentando todos los ingredientes en un cazo. Incorporamos las peras cortadas en cuartos. Lo dejamos que cueza durante quince minutos, las escurrimos y las hacemos puré junto al edulcorante y el licor con la ayuda de una batidora.

La pasta resultante se mezcla con las yemas. En cuatro moldes untamos un poco de margarina. Batimos las claras a punto de nieve y se van mezclando con el puré. Rellenamos los moldes con la masa, precalentamos el horno a 120 º C y lo horneamos durante 8 minutos.
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