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Souffle de queso
Unta con mantequilla el molde y espolvoréalo con harina.
Con una batidora de varillas eléctrica monta las claras a punto de nieve. Cuando estén casi a punto incorpora el azúcar y sigue montando.
Ralla el queso y bátelo con la batidora de varillas eléctrica hasta que quede una masa homogénea.
Mezcla suavemente con movimientos envolventes la masa de las claras con la de las yemas. Vierte todo en el molde e introduce en el horno (previamente calentado) a 200º C durante 15-20 minutos. Espolvoréalo con azúcar glas, decóralo con unas hojas de menta y acompáñalo con un poco de mermelada de frambuesa y membrillo.
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