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TARTA CAPUCHINA CON NATA
Para la tarta: batir los huevos hasta que estén espumosos. Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado y colocarlo al baño María. Cubrir con papel aluminio el molde y hornear a 170° C durante 20 minutos aproximadamente.
Mientras, preparar el almíbar: en un cazo poner el agua y el azúcar y dejar hervir durante 10 minutos.

Retirar el molde del horno. Con una brocheta, pinchar la masa y verter el almíbar caliente. Dejar reposar dos horas, hasta que la masa absorba el líquido.
Mientras reposa, preparar el baño de yema: hacer un almíbar con el agua y el azúcar hasta que tenga punto de hebra grueso. Batir las yemas y verter el almíbar sobre ellas a fuego bajo y sin dejar de batir durante un minuto.

Escurrir el almíbar sobrante de la tarta, desmoldar y bañar con la capa de yema.
Espolvorear con azúcar glacé y hacer rombos con una brocheta caliente. Servir la tarta con una bola de nata montada.
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