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TORTILLA DE BRECOL AL HORNO
TORTILLA DE BRÉCOL AL HORNO
Retirar los tallos más duros del brécol y pasarlo entonces por agua. Poner una olla con un fondo de agua al fuego, y cuando comience a hervir cocer el brécol durante 15 o 20 minutos.
Retirar con una espumadera los ramos cocidos y dejar escurrir bien. Entonces picar a cuchillo sobre una tabla de madera y reservar.

Pelar el puerro y cortar en juliana fina. Pochar en una sartén con la mantequilla y la sal. Cuando esté bien transparente, añadir el brécol y sazonar con sal y nuez moscada. Darle una vuelta a la sartén y dejar enfriar.

Batir los huevos con la leche y salar ligeramente. Añadir el rehogo de brécol y dejar reposar diez minutos. En una sartén hacer una tortilla gruesa, dejándola cuajar a fuego suave.
Pasarla a una fuente refractaria de loza o cristal y cubrirla con el queso rallado y las nueces espolvoreadas bien picadas. Gratinar cinco minutos en el grill y servir rápido.
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