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TORTILLA DE MACARRONES
Pelamos los tomates y los troceamos, ponemos en una sartén un chorro de aceite los sofreímos un poco.
Lavamos y pelamos el puerro y mezclamos con los tomates, removemos y salteamos durante 5 minutos, añadimos el caldo, la sal y un poco de azúcar.
Cocemos los macarrones en agua con sal y los dejamos que se hagan hasta que estén al dente, escurrimos.
Pelamos y picamos la cebolleta y mezclamos con la pasta, añadimos la mozzarella y el orégano y removemos.
Batimos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla.
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