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TOSTAS DE PIMIENTO Y TOMATE AL OREGANO
TOSTAS DE PIMIENTO Y TOMATE AL ORÉGANO

En un cuenco grande mezclar todos los ingredientes del aliño. Lavar y pelar los tomates, cortar en rodajas finas y dejar macerar con el aliño. Reservar en lugar fresco.

Lavar y pelar los pimientos y la cebolla. Cortarlos en juliana larga y fina, eliminando las simientes de los pimientos. En una sartén con aceite rehogar los pimientos y la cebolla a fuego suave y añadiendo la sal y el azúcar hasta que esté bien pochadas.

Colocar las rebanadas de pan en una fuente de horno, cubrir con la farsa de verduras, colocar las rodajas de tomate aliñadas y cubrir con el queso rallado. Introducirlas en el horno y gratinar hasta que estén bien dorados. Se disponen en la fuente de presentación con las anchoas en aceite y espolvoreadas de finas hierbas.
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