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TRUCHAS A LA SIDRA CON CEBOLLETA
Lavar y vaciar las truchas hasta que queden perfectamente limpias. Salpimentar y dejar escurrir en la nevera sobre papel absorbente.

Retirar parte del tallo de las cebolletas y lavar; partir en dos. En una sartén con un poco de aceite dorar la cebolleta a fuego suave; retirar del fuego y añadir la guindilla picada.

Untar una fuente de horno con un poco de éste aceite frito; secar las truchas y ponerlas en la fuente a dorar al horno durante cinco minutos.
Mientras, agregar al resto del aceite con las cebolletas, un vaso de sidra y hervir cinco minutos. Cubrir con este caldo las truchas y espolvorear con almendras fileteadas. Mantener en el horno fuerte durante 15 minutos y servir caliente
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